Grill kojarzy się głównie z mięsem, ale to warzywa potrafią być na nim prawdziwą gwiazdą. Cukinia, papryka i bakłażan, odpowiednio przygotowane, nabierają dymnego aromatu i słodyczy, której nie da się uzyskać w żaden inny sposób.
Krojenie ma znaczenie
Warzywa kroję w grube plastry albo na pół, by się nie rozpadły i nie przepadły między rusztem. Cukinię i bakłażana tnę wzdłuż, paprykę na ćwiartki. Bakłażana warto wcześniej posolić i odstawić, by pozbyć się goryczy i nadmiaru wody.
Marynata i grillowanie
- Oliwa z czosnkiem i ziołami chroni warzywa przed wysuszeniem.
- Średni żar — zbyt mocny ogień przypala wierzch, zostawiając surowy środek.
- Obracanie raz pozwala uzyskać ładne ślady rusztu.
Podanie na ciepło i zimno
Grillowane warzywa smakują świetnie prosto z rusztu, ale również na zimno, jako dodatek do sałatek czy kanapek następnego dnia. Skropione oliwą i posypane świeżą bazylią są lekkim, kolorowym daniem, które zadowoli także tych, którzy przy grillu zwykle sięgają tylko po kiełbaskę.