Kalafior gotowany w wodzie bywa nudny i wodnisty, dlatego niesłusznie ma opinię mdłego warzywa. Tymczasem wystarczy zmienić sposób obróbki, by odkryć jego orzechowy smak i wszechstronność, która zaskakuje.
Pieczenie wydobywa smak
Różyczki kalafiora mieszam z oliwą, czosnkiem i ulubionymi przyprawami, a potem piekę w wysokiej temperaturze, aż brzegi się zrumienią. Pieczenie karmelizuje warzywo i nadaje mu chrupkości oraz głębi, jakiej gotowanie nigdy nie da.
Więcej niż dodatek
- Smażone różyczki w cieście naleśnikowym jako chrupiąca przekąska.
- Zupa krem z kalafiora z odrobiną gałki muszkatołowej.
- Ryż z kalafiora starty na tarce jako lekka alternatywa dla ziemniaków.
Wybór i przygotowanie
Wybieram kalafior o zwartych, białych różyczkach i świeżych, zielonych liściach. Liście, często wyrzucane, świetnie nadają się do zupy lub upieczenia. Dzięki kilku prostym pomysłom to niedoceniane warzywo zamienia się w bohatera obiadu, który smakuje zupełnie inaczej za każdym razem.